5 Ensaladas Saludables

1. Ensalada de Pasta

Ingredientes:
1 taza de pasta cocida
4 oz de pollo
½ taza de elote
Manojo pequeño de cilantro
Serrano o jalapeño
½ jugo de limón
Pizca de cayena
¼ de aguacate
Pizca de sal y pimienta
Verdes mixtos (Lechuga, espinaca, kale)
Aceite de oliva

Método:

1. En un sartén con aceite de aguacate, coloca el pollo, sazona con sal y cocina por 15 minutos.
2. En un tazón agrega todos los ingredientes y mezcla muy bien.
3. Sirve la mezcla sobre una cama de verdes y rocía aceite de oliva.

2. Ensalada de Huevo

Ingredientes:
Aceite de aguacate
½ taza de garbanzos
Pizca de sal y pimienta
Pizca de paprika
1 cucharadita de salsa de soya (o tamari)
2 tazas de verdes mixtos
2 huevos duros
1 tomate
½ aguacate
2 cucharadas de cebolla morada

Aderezo:
2 cucharaditas de aceite de oliva
Jugo de ½ limón
1 cucharadita de mostaza
¼ taza de agua
Sal y pimienta

Método:

1. En un sartén con aceite de aguacate cocina los garbanzos, sazona con sal, pimienta, paprika y salsa de soya por 15 minutos hasta que estén crujientes.
2. En un tazón sobre una cama de verdes mixtos agrega todos los ingredientes.
3. ¡Rocía la vinagreta de limón encima y disfruta!

Si estás obsesionado con las ENSALADAS DE HUEVO como yo, aquí tienes otra receta con yogur de coco, aguacate y mostaza ufff tienes que probar, ¡es una de mis favoritas!

3. Ensalada de Betabel

Ingredientes:
2 tazas de verdes mixtos
1 taza de betabeles cocidos
Bonche pequeño de perejil
2 cucharadas de cebollín
1 aguacate
2 cucharadas de nuez de la india
½ rodajas de naranja

Aderezo:
1 cucharada de aceite de oliva
Pizca de sal de mar
½ jugo de limón

Método:

1. En una olla con agua cuece los betabeles durante 15 minutos o hasta que estén blanditos.
2. En un tazón coloca todos los ingredientes y mezcla muy bien.
3. ¡Sirve sobre una cama de verdes mixtos, agrega la nuez de la india encima y rocía el aderezo!

4. Ensalada de Atún

Ingredientes:
1 lata de atún
¼ de taza de apio
½ aguacate
¼ taza de cebolla morada
½ manzana
1 cucharada de serrano o jalapeño
½ tomate
Jugo de ½ limón
Manojo pequeño de cilantro
Verduras mixtas

Método:

1. En un tazón mezcla todos los ingredientes y ¡disfruta!

5. Ensalada de Verduras con Tofu

Ingredientes:
2 tazas de verdes mixtos
½ bloque de tofu
1 zanahoria grande
¼ de pimiento
2 cucharadas de cebollín
Sal y pimienta
1 cucharadita de miel de maple
1 cucharadita de salsa de soya

Aderezo Tahini:
1 cucharada de tahini
1 cucharadita de salsa de soya
¼ de cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de miel de maple

Método:

1. En un sartén con aceite de aguacate, agrega el tofu y sazona con sal, pimienta, salsa de soya y miel de maple. Mezcla muy bien y deja cocinar durante 15 minutos hasta obtener una textura crujiente por fuera y blanda por dentro.
2. En una cama de verdes, agrega los otros ingredientes y rocía el delicioso aderezo cremoso de tahini.

Las recetas de ensaladas saludables son mi forma favorita de combinar texturas y sabores con diferentes tipos de frutas y verduras, son ricas por sí solas, pero unos simples toques pueden convertirse en una comida deliciosa. Cuando no sé qué hacer las ensaladas de verano son la solución perfecta, fáciles de hacer y llenadoras.

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Te mando amor y luz,
Yovana