5 Refrescantes Recetas con Pepino

1. Agua Fresca

Ingredientes:
1 ½ pepinos
2 limones verdes
2 cucharadas de jarabe de maple
2 tazas de agua
1 manojo pequeño de hojas de menta frescas

Método:
Exprime los limones. Coloca el jugo en la licuadora junto con el resto de los ingredientes y un poco de hielo si te gustan las bebidas muy frías.
Licua hasta obtener una mezcla uniforme, sirve en tu vaso o frasco favorito ¡y disfruta!

2. Ensalada de Pepino

Ingredientes:
2 pepinos
2 tazas de tomates uva o cherry
½ cebolla morada
1 mango
½ aguacate
1 chile serrano
1 limón verde
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de sal

Método:
Pela los pepinos, luego córtalos por la mitad a lo largo y luego en rebanadas para que obtengas medias lunas de pepino.
Corta los tomates por la mitad. Rebana finamente la cebolla. Pela y corta el mango en pedazos del tamaño de un bocado. Corta el aguacate en cuadritos. Pica el chile serrano.
Coloca el pepino, los tomates, la cebolla y el mango en un recipiente hondo grande. Exprime el limón encima y luego espolvorea un poco de sal y ajo en polvo. Mezcla bien.
Agrega encima el aguacate y el chile serrano, y mezcla nuevamente.

3. Rollos de pepino

Ingredientes:
1 pepino
½ aguacate
½ pimiento morrón (de cualquier color)
½ taza cebolla morada
2 zanahorias
1 taza espinaca
¼ taza perejil

Método:
Con un pelador corta el pepino a lo largo, en rebanadas delgadas.
Rebana finamente el aguacate, el pimiento morrón y la cebolla morada. Ralla la zanahoria.
En uno de los extremos de cada rebanada de pepino coloca una pila de aguacate, pimiento morrón, cebolla morada, zanahoria, espinaca y perejil. Enrolla el pepino manteniendo todos los ingredientes dentro. Repite este procedimiento con cada rebanada de pepino.
Acomoda los rollitos en un plato, viendo hacia arriba o hacia abajo, ¡y antes de comerlos asegúrate de apreciar lo lindos que se ven!

4. Fideos de Pepino

Ingredientes:
2 pepinos

Pesto:
1 aguacate
1 diente de ajo
½ limón verde
½ pepino pelado
Hojas de albahaca
Sal y pimienta al gusto

Método:
Ralla los pepinos en espiral. Si no tienes un rallador en espiral, ¡utiliza un pelador o una mandolina para obtener el mismo efecto!
En una licuadora procesa el aguacate, el diente de ajo, el jugo de limón, la albahaca y sal y pimienta al gusto.
Vierte el aderezo sobre los fideos, ¡y disfruta!

Tip:
¡Este platillo sabe más rico con mitades de tomates cherry encima!

5. Sándwich de Pepino

Ingredientes:
½ pepino grande
1 aguacate grande
2 rebanadas de pan de trigo integral
1 hoja de lechuga romana
½ taza de germen de alfalfa
1 cucharada de mostaza Dijon
¼ taza de cebolla morada
1 chile jalapeño
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
sal y pimienta al gusto

Método:
Pela y rebana el pepino. Corta el aguacate en rebanadas. Rebana finamente la cebolla morada y el chile jalapeño.
Unta mostaza Dijon en una de las rebanadas de pan. Encima coloca una de las hojas de lechuga romana y las rebanadas de pepino. Agrega el germen de alfalfa. Luego acomoda el aguacate, la cebolla morada y el chile jalapeño. Vierte un poco de vinagre sobre los vegetales y espolvorea sal y pimienta al gusto. Luego cierra tu sándwich con la otra rebanada de pan.

¿Recuerdas que mencioné que los pepinos te pueden ayudar a obtener un lindo cuerpo de verano? Esto se debe a su alto contenido de agua, fibra, minerales y vitaminas, y porque contienen pocas calorías; ¡entonces son perfectos para perder peso y desintoxicarte! También nos ayudan a eliminar los líquidos retenidos.

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Con amor,

Yovana