1. Muffins de Avena con Plátano y Moras

Ingredientes:
2 cucharadas de semillas de linaza
1 plátano
2 tazas de avena
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de polvo para hornear
1.5 tazas de leche de almendra
2 cucharadas de azúcar de coco
pizca de sal
½ taza de moras azules (blueberries)
½ cucharadita de aceite de coco (opcional)

Método

1. Precalienta el horno a 400 F (200° C). Remoja las semillas de linaza con ½ taza de agua durante 5 minutes para preparar el “huevo de linaza”.
2. Mientras que las semillas se están remojando, machaca muy bien el plátano. Mézclalo con el resto de los ingredientes, excepto el aceite de coco, y agrega el huevo de linaza cuando esté listo. Mezcla para combinar.
3. Engrasa ligeramente un molde para muffins con aceite de coco. Puedes usar moldes de silicón para evitar el uso de aceite. Divide la mezcla entre los tazones del molde y hornea por 25 minutos.

2. Pastel de Zanahoria y Avena

Ingredientes:
½ taza de hojuelas de avena
¾ taza de leche de coco
2 dátiles
1 zanahoria pequeña
½ cucharadita de vainilla
pizca de sal del Himalaya
1 cucharadita de canela en polvo
1/8 cucharadita de nuez moscada en polvo
¼ cucharadita de jengibre
1 cucharada de azúcar de coco

Cobertura:
Zanahoria
Dátiles
Nueces

Método

1. Corta los dátiles. Ralla la zanahoria y el jengibre.
2. Coloca todos los ingredientes en una olla. Cuece tapado durante 10 a 15 minutos a fuego medio, mezclando ocasionalmente. Si lo requieres, agrega más agua para crear la consistencia deseada. ¡Decóralo con los ingredientes de cobertura que te gusten!

3. Avena Revuelta (Machacado)

Ingredientes:
1 champiñón portobello
¼ taza de cebolla
1 tomate
¼ taza de cilantro
½ diente de ajo
1 chile serrano
½ cucharadita de aceite de coco (opcional)
½ taza de avena entera
¼ taza de harina de avena
½ cucharadita de cúrcuma en polvo
sal al gusto

Método

1. Ralla el portobello. Corta la cebolla, el tomate y el cilantro. Pica el ajo y el chile serrano. Cuece la avena de acuerdo con las instrucciones de su envase.
2. Coloca la cebolla y el ajo en una sartén con tantito aceite (en lugar de aceite puedes utilizar un poco de agua). Cuece mezclándolos regularmente a fuego medio, hasta que el ajo y la cebolla comiencen a dorarse.
3. Agrega a la sartén el portobello, la avena, la harina de avena, la cúrcuma en polvo y sal al gusto, mezclando después de incorporar cada ingrediente. Mezcla mientras agregas un poco de agua para ayudar a que la mezcla tome la consistencia de hueves revueltos.
4. Agrega el tomate, el cilantro y el chile serrano mientras mezclas. Cuece por un momento más, mezclando constantemente. ¡Sirve y disfruta!

4. Muesli de Avena

Ingredientes:
½ taza de avena
¼ taza de dátiles
2 cucharadas de harina de avena
2 cucharadas de almendras
2 cucharadas de semillas de calabaza
½ taza de semillas de granada o moras azules (blueberries)
½ taza de leche de soya

Método:

1. Corta los dátiles. Trocea las almendras.
2. Mezcla todos los ingredientes, excepto la leche de soya. Colócalos en un recipiente.
3. Vierte la leche encima y deja reposar por 5 minutos. ¡Disfruta!

Tip:
Para cambiar el sabor, puedes sustituir la leche de soya por cualquier otra leche vegeta, y la granada o moras azules por cualquier fruta que te guste.

5. Licuado de Proteína de Avena

Ingredientes:
¼ taza de avena
1 cucharada de polvo de proteína vegana
1 plátano
½ taza de moras mezcladas congeladas
leche vegetal al gusto

Método:

1. Licua todos los ingredientes utilizando suficiente leche vegetal para crear la consistencia deseada. ¡Disfruta!

Tip:
¡Agrega hielo para obtener una bebida refrescante!

6. Hash Browns de Papa y Avena

Ingredientes:
¼ taza de cebolla
1 papa mediana
¼ taza de harina de avena
manojo pequeño de perejil
1 cucharada de levadura nutricional
sal y pimienta al gusto
½ aguacate

Método

1. Corta la cebolla. Pica el perejil. Ralla la papa. Mezcla muy bien todos los ingredientes, excepto el aguacate y el aceite de coco.
2. Agrega tantito aceite de coco a la sartén. Agrega la mezcla de papa formada en varias tortitas.
   Cuece a fuego medio, hasta que el lado de abajo esté ligeramente dorado. Voltéalo y cuécelo hasta que esté listo.
3. Sirve con aguacate, come ¡y disfruta!

7. Hot Cakes de Avena

Ingredientes:
1 ¼ tazas de avena
¾ taza de leche de almendra
1 plátano
1 cucharadita de polvo para hornear
1/8 cucharadita de aceite de coco
2 cucharadas de néctar de coco

Cobertura:
Chispas de chocolate
Moras azules (blueberries)
Fresas
Coco
Jarabe de maple

Método:

1. Licua la avena hasta formar la harina. Agrega la leche de almendras, el plátano, el polvo para hornear y el néctar de coco.
2. Licua hasta que la mezcla esté suave.
3. Engrasa ligeramente una sartén con aceite de coco. Vierte un poco de la mezcla en la sartén para formar el hot cake. Cuece hasta que el primer lado esté ligeramente dorado, alrededor de 3 minutos, luego voltéalo. (Antes de voltearlo, puedes agregar los ingredientes de la cobertura al lado del hot cake que aún no está cocido).
4. Cuece hasta que el segundo lado esté listo, alrededor de 3 minutos más, ¡luego sirve con tus ingredientes de cobertura favoritos y un poco de jarabe de maple!

Tip:
Me gustan tanto los hot cakes que preparé un video para esta receta. ¡Velo aquí!

¡Espero que estas recetas sean un excelente recordatorio de que comer vegano puede ser delicioso, fácil y económico! Una de las cosas que me encanta hacer es tomar un ingrediente (como la avena) ¡y experimentar para crear recetas nuevas, divertidas y deliciosas! La avena es común, económica y fácil de usar, y al mismo tiempo es increíblemente versátil.

Para obtener más recetas deliciosas y una guía de cómo tener un estilo de vida vegano vibrante y abundante, descarga mi libro electrónico. ¡Hazme saber cuál de estos desayunos veganos con avena es tu favorito!

Con Amor, ❤️

Yovana