5 Recetas con Calabaza Moscada

Fideos

Ingredientes:
3 tazas de calabaza moscada espiralizada
1/4 taza de cebollín

Aderezo: (licuado)
1/4 taza de nuez de la india remojada
Jugo de ½ limón
Sal y pimienta

Método:

1. Con un espiralizador hacer fideos con la calabaza moscada.
2. En una licuadora coloca todos los ingredientes del aderezo y licúa muy bien.
3. En un tazón agrega los fideos, la cebolla verde y el aderezo. ¡Mezcla y disfruta!

Ensalada

Ingredientes:
Verdes mixtos
2 tazas de calabaza moscada cocida cortada en trozos medianos
1/4 taza de arándanos
2 cucharadas de cebollín
1 manzana
Manojo de semillas de cáñamo
Jugo de ½ limón
1/2 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharada de vinagre de arroz
Sal y pimienta
Jalapeño o serrano picado (opcional)
Nuez

Método:

1. En un tazón mezcla todos los ingredientes.
2. ¡Sirve y disfruta!

Sopa

Ingredientes:
2 tazas de calabaza moscada cortada en trozos medianos (cocida)
2 cucharadas de cebollín
2 cucharadas de jalapeño
3-4 tazas de caldo de verduras
½ taza de leche de coco
2 dátiles
1 cucharadita de curry en polvo
Una pizca de cúrcuma en polvo
Una pizca de orégano
Pizca de paprika
Sal y pimienta
Servir con perejil y paprika

Método:

1. En una olla rocía aceite de aguacate, caliéntalo y agrega el cebollín y el jalapeño. Cocina por 1 minuto, luego agrega el caldo de verduras y revuelva.
2. Después de 2 minutos agrega la leche de coco y la calabaza moscada, revuelve nuevamente.
3. Cubre con una tapa y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos.
4. Condimenta con sal y paprika al gusto, tapa nuevamente.
5. Vierte la sopa en una licuadora y mezcla hasta que quede una consistencia suave.
6. Condimenta con una pizca de orégano, cúrcuma y curry en polvo, agrega los dátiles y vuelve a licuar.
7. En un tazón sirve la sopa, espolvorea con un poco de pimienta y cayena. Decora con perejil.

Papas fritas

Ingredientes:
2 tazas de calabaza moscada (cortada en pedazos finos)
Aceite de aguacate
Una pizca de sal
Pizca de pimienta
Pizca de orégano
Paprika

Método:

1. Corta la calabaza moscada en pedazos finos (como papas fritas)
2. Colócalos en la freidora y sazona con sal, pimienta, paprika y orégano. Cubre con aceite de aguacate y mezcla todo.
3. Cocina a 400 F durante 15 minutos en la freidora.
4. ¡Sácalos y disfrútalos con catsup!

Tortitas

Ingredientes:
2 tazas de calabaza moscada rallada
1 huevo
4 cucharadas de harina de avena
¼ taza de cebollín
Sal y pimienta al gusto
Cebolla en polvo al gusto
Mozzarella vegana

Método:

1. En un tazón mezcla la calabaza moscada, la harina, el huevo y la cebolla verde. Sazona con cebolla en polvo y continúa mezclando muy bien.
2. En un sartén rocía aceite de aguacate y forma tortitas con la mezcla, colócalas y cocina por cada lado por 3 minutos.
3. Coloca la mozzarella vegana encima y deja que se derrita.
4. ¡Sirve y disfruta!

La calabaza moscada podría ser la verdura más versátil del otoño. Perfecta para cualquier platillo de temporada, es cremosa y dulce y se puede convertir en un plato principal saludable y lleno de sabor. Si nunca has probado la calabaza moscada, ¡tienes que intentar este otoño! Para más recetas como estas, suscríbete a mi Canal de Youtube, ¡subo un video a la semana con diferentes recetas, entrenamientos y estilo de vida!

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Te mando amor y luz,
Yovana