3 Recetas Navideñas Saludables

Risotto con Salvia y Langosta

Ingredientes:
4 cucharadas de mantequilla
10 hojas de salvia
1 echalote picado
2 tazas de arroz arborio
1 cuarto de caldo de verduras o pescado
1 taza de carne de langosta cocida, picada en trozos pequeños
1 taza de queso parmesano rallado (opcional)
Sal, pimienta al gusto

Método:

1. En una olla grande a fuego medio, derrite la mantequilla y cuando empiece a hacer espuma
   y dorarse, agita el sartén y agrega las hojas de salvia. Después de unos 30 segundos,
   quita las hojas de salvia y reserva.
2. Retira la mitad de la mantequilla y reserva. Agrega el echalote picado a la olla y revuelve
   con frecuencia hasta que esté transparente, aproximadamente 2 minutos. Agrega el arroz arborio y revuelve suavemente.
3. Agrega el caldo de pescado, una taza a la vez y revuelve hasta que haya sido absorbido por el arroz.
4. Agrega el queso parmesano y revuelve bien.
5. Justo antes de servir, agrega la carne de langosta cocida y rocía la mantequilla dorada restante y hojas de salvia crujientes.

Coliflor Carbonizada

Ingredientes:
2 cabezas de coliflor o Caulini
½ taza de grosellas o pasas doradas
½ taza de perejil picado
½ taza mayonesa vegana
2 cucharadas de tahini
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sriracha
Almendras en rodajas, tostadas

Método:

1. Precalienta el horno a 425 * F
2. Separa los floretes de coliflor y extiéndelos sobre una bandeja para hornear. Sazona con sal y pimienta.
3. En un tazón pequeño, bate la mayonesa vegana, tahini y sriracha. Usa esta pasta cubrir la coliflor y métela al horno durante 15-20 minutos o hasta que la coliflor esté dorada.
4. Retira del horno y rocía con la salsa restante, perejil picado, grosellas y almendras tostadas.

Ensalada con Calabaza y Granada

Ingredientes:
Lechuga de mantequilla roja baby
1 calabaza bellota cortada en medias lunas, sin semillas
1 taza de nueces tostadas
2 deliciosas manzanas doradas
Semillas de granada para decoración

Vinagreta de Granada:
¼ taza de jugo de granada
2 cucharadas de vinagre de manzana
½ chalota picada
1 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de miel
Sal y pimienta para probar

Método:

1. Precalienta el horno a 425 * F
2. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloca medias lunas de calabaza, rocíalas con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que esté dorada y tierna.
3. Prepara la vinagreta de granada combinando los ingredientes en una licuadora y licúa hasta que quede suave. Deja de lado.
4. Sirve y disfruta.

Todas estas recetas son deliciosas, abundantes y muy sencillas de hacer. Puedes prepararlas todas con anticipación y guardarlas en el refrigerador durante unos varios días. ¡Suscríbete a mi canal de YouTube para obtener recetas más simples, saludables y deliciosas!

Te mando amor y luz,
Yovana