Ingredientes
1 tortilla

Relleno
1/2 taza de quinoa seca
3 cucharadas de frijoles negros
1/2 chile morrón
3 cucharadas de pico de gallo
1/4 de aguacate
1/4 de taza de col morada

Salsa
El jugo de 1/2 limón
1/2 taza de nuez de la india
1 diente de ajo
1 cucharadita de polvo de chipotle
1 cucharadita de sazonador multiusos (vegano)
1/4 de taza de agua

Método:

1. Exprime el limón. Licúa el jugo con el resto de los ingredientes de la salsa.
2. Cocina la quinoa seca en 1 taza de agua durante 10-15 minutos.
3. Cubre la tortilla con la salsa, 3 cucharadas de la quinoa cocida y el resto de los ingredientes del relleno, luego sólo enróllalo para que sea un burrito.

Consejos:

• Elige una tortilla saludable que contenga el mínimo de ingredientes, ¡entre menos, mejor! Si es orgánica es MUCHO mejor.
• La receta es para más de una porción de salsa, así que puedes usar la que te sobre como aderezo para ensaladas o como dip para los palitos de vegetales; también puedes guardarla en el refrigerador en un contenedor bien sellado, para usarla en futuros burritos.
• Puedes sustituir el sazonador por levadura nutricional.
• Prepara pico de gallo fresco mezclando jitomate, cebolla, cilantro y chile serrano picados con un poco de jugo de limón.
• Si vas a usar frijoles negros en lata, elige unos que no tengan aceite o sal adicionados.

¡Beneficios!

• Los frijoles negros están llenos de proteínas y hierro.
• La quinoa es rica en proteínas y magnesio.
• Los pimientos están cargados de vitamina C y son geniales para tener la piel sana.
• Los aguacates proporcionan grasas saludables.
• La col morada es crucífera y anticancerígena.

¡Disfruté mucho haciendo esta receta y video para ustedes! Recuerden darle ME GUSTA a mi video si quieren seguir viendo este tipo de recetas, y no olviden dejar sus comentarios y sugerencias en la parte de abajo. ¡Amo leer sus opiniones! ¡Si preparan la receta suban una foto a Instagram con el hashtag #rawvana y #rawvanarecipe para que yo también pueda darles ME GUSTA! 😀

Los amo, bon appétit!

Yovana