Lo Que Como Vegano En Una Semana

Todos los días:

Antes de cada comida, tomo 32 oz (950 ml) de agua con el jugo de medio limón.
Antes de hacer ejercicio por la mañana, como una fruta pequeña o tomo un poco de agua de coco. ¡Esto me da energía sin hacerme sentir muy llena!

Después de hacer ejercicio, tomo un licuado de proteína. Mezclo 8 oz (240 ml) de agua con una cucharada de polvo de proteína y hielo. ¡Simplemente mezcla y listo!

Lunes:
Desayuné un licuado verde: licua 1 plátano, 2 tazas de mango congelado, 1 pepino, ½ manojo de apio, 1 manojo de perejil y 2 tazas de agua.
Comí una ensalada mexicana de quínoa. Mezcla 1 taza de quínoa cocida con 1 tomate cortado, ½ taza de elote amarillo, un manojo pequeño de cilantro, el jugo de ½ limón verde, ½ aguacate cortado en cubitos, y sal y pimienta al gusto. ¡Sírvela sobre hojas de lechuga romana para hacer tacos!
Cené una sopa de frijol negro. En un recipiente hondo con frijoles negros cocidos y su caldo, mezcla 1 tomate cortado, un puñado pequeño de cebolla cortada, ½ aguacate cortado en cubitos y jugo de limón verde y cilantro al gusto.
Después de cenar, en lugar de un postre dulce, comí una cucharada de tahini.

Martes:
Desayuné algo sencillo y delicioso: solamente 6-7 tazas de sandía. ¡Yum!
Comí una ensalada de garbanzos. Cuece 1 taza de garbanzos con jugo de limón, ajo en polvo, pimienta cayena en polvo, sal, paprika y comino, todo al gusto. Calienta hasta que los garbanzos tomen una coloración dorada-café. Para el aderezo, mezcla una cucharada de tahini, el jugo de 1 limón amarillo, jarabe de maple, ajo en polvo y sal al gusto. ¡Mezcla los garbanzos y el aderezo en un plato grande con espinacas!
Cené una pasta de calabacita (zucchini) con pesto cremoso de aguacate. Corta en espiral 3 calabacitas. Licua 1 aguacate, ½ calabacita, albahaca fresca al gusto, 1 diente de ajo y el jugo de ½ limón amarillo. ¡Mezcla la salsa con los fideos y agrega unos tomates cherry encima!
Mi postre fue una manzana, tres dátiles y una deliciosa taza de té de jengibre.

Miércoles:
Desayuné avena reposada. La noche anterior mezcla ½ taza de avena, 1 taza de leche de almendras, 1 manzana cortada, 1 cucharada de semillas de chía y canela en polvo al gusto. Si la quieres dulce, ¡agrega jarabe de maple y azúcar de coco! Déjala reposar durante toda la noche en el refrigerador.
Comí tostadas. Tuesta 3 tortillas y espárcele a cada una ¼ de taza de frijoles machacados. Agrega encima rebanadas de aguacate y sirve con espinacas, tomates cherry y un elote asado desgranado.
La cena del miércoles estuvo llena de papa. Hornea 2 papas. Mientras tanto, prepara un guacamole machacando ½ aguacate y agregando 1 tomate cortado, ¼ de cebolla morada, chile serrano picado al gusto, un puñado pequeño de cilantro, el jugo de ½ limón verde y sal al gusto. Coloca el guacamole en las papas horneadas. Mezcla ¼ de taza de nueces de la India (anacardos), ¼ de taza de levadura nutricional, el jugo de ½ limón amarillo, 1 diente de ajo, y ajo en polvo y sal al gusto, con suficiente agua para mezclar. ¡Agrega esta crema sobre las papas rellenas y disfruta!
Mi postre fue un poco de chocolate amargo hecho con nibs de cacao y azúcar de coco. ¡Yum!

Jueves:
Desayuné agua de coco y rebanadas de toronja y naranja hasta que me sentí llena.
Mi comida fue una ensalada verde con tofu a la parrilla. Asa 2 tazas de tofu cortado en cubos con salsa tamari y el jugo de ½ limón amarillo. Sobre una cama de espinacas acomoda 2 zanahorias y 1 pepino rallados en espiral, ½ pimiento morrón cortado en tiritas, 1 cebollín cortado, cilantro y el tofu asado. Agrega un aderezo hecho mezclando 1 cucharada de tahini con el jugo de ½ limón amarillo, 1 cucharadita de curry en polvo y sal al gusto.
La cena fue una pasta de calabacita (zucchini). Cuece 2 tazas de brócoli en una sartén con un poco de agua. Licua ¾ de taza de leche de almendras, ¼ de taza de levadura nutricional, 1 diente de ajo, ½ pimiento morrón rojo, el jugo de 1 limón amarillo, un puñado de nueces de la India (anacardos), y sal, pimienta y chipotle en polvo al gusto. Corta en espiral 2 calabacitas y agrégalas a la sartén con el brócoli cocido. Vierte la salsa encima, calienta ¡y sirve!
Mi postre fue una manzana con crema o mantequilla de almendras.

Viernes:
Desayuné un smoothie bowl. Licua 2 plátanos congelados, 1 taza de moras congeladas y un poco de leche de almendras hasta obtener una “nieve”. Agrega encima hojuelas de coco, semillas de chía y fresas rebanadas.
Comí ¡fajitas deliciosas de portobello! Corta 2 champiñones portobello, ½ pimiento morrón rojo, ½ pimiento morrón verde, ½ pimiento morrón naranja y ¼ de taza de cebolla cortada en tiritas. Cuece los ingredientes en una sartén y sazónalos con tamari y jugo de limón verde al gusto. Sírvelas con tortillas y rebanadas de aguacate sobre una cama de lechuga romana.
Mi cena fue una sopa de zanahoria, ¡y su receta la puedes encontrar en mi canal de YouTube! Pruébala con papas horneadas como guarnición y chopéalas en la sopa. ¡Muy, muy rica!
De postre comí una manzana, unos dátiles y té de jengibre.

Ve en el video de esta publicación el procedimiento para preparar estas recetas y los deliciosos platillos finales. Todas estas recetas son fáciles de preparar y utilizan ingredientes comunes que puedes encontrar en cualquier supermercado.

¡Deja un comentario y hazme saber qué desayuno, comida y cena fue tu favorito! Si preparas estas recetas o platillos inspirados en estas recetas, asegúrate de utilizar el #rawvanafam para que podamos ver tus maravillosos platillos.

Con amor, ❤️

Yovana