Pay de Manzana y Arándanos

Ingredientes:

Masa:
2 tazas de harina
pizca de sal
1 taza de azúcar de coco
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
4 cucharadas de aceite de coco
1 cucharada de manteca de coco
1/3 taza de agua

Relleno:
12 a 20 manzanas Granny Smith (¡entre más uses, más alto será tu pay!)
1 puñado de arándanos
¼ taza de canela en polvo
½ taza de azúcar de coco
2 cucharaditas de extracto de vainilla
nueces al gusto (opcional)
coco rallado al gusto (opcional)

Método:

Corteza:

1. Coloca todos los ingredientes de la masa en el procesador de alimentos. Procesa hasta que se forme una masa.
2. Divide la masa en dos partes; una ligeramente más grande que la otra. Forma una bola con cada parte.
3. Encima de una capa de plástico de cocina, ruede una de las bolas hasta que quede plana y delgada. Cubre la masa plana con otra capa de plástico. Dóblala en tres.
4. Repite el paso 3 con la otra bola de masa.
5. Refrigera ambos paquetes durante una hora aproximadamente.
6. Coloca el paquete de masa más pequeño en una superficie, desdóblalo y retira la capa superior del plástico.
7. Suavemente coloca la masa en un plato para pay, boca abajo y sin la envoltura de ese lado, y presiona la masa en el plato.
8. Retira el plástico de la parte superior de la masa y luego elimina cualquier exceso de las orillas. Pica el fondo de la masa con un tenedor de 3 a 4 veces.

Relleno:

1. Pela las manzanas y córtalas en rebanadas.
2. Espolvorea los ingredientes del relleno restantes sobre las manzanas, luego mezcla suavemente para cubrir las rebanadas de manera uniforme.
3. Coloca la mayoría de las rebanadas de manzana en un plato hondo con el mismo diámetro que tu plato de pay. Arregla el resto de las rebanadas sobre la corteza del pay.
4. Si así lo deseas, puedes espolvorear nueces y coco rallado encima de las manzanas del plato para pay.
5. Haciéndolo rápidamente y con precisión, voltea el plato de pay lleno de manzanas sobre el plato hondo con las rebanadas de manzana. Voltea todo para que el plato hondo lleno de manzanas esté boca abajo encima de la corteza del pay.

Ensamblar y Cocinar:

1. Coloca el paquete de masa restante en una superficie, desdóblalo y retira la capa superior del plástico.
2. ¡Pídele ayuda a un amigo! Que él o ella quite el plato hondo de las manzanas mientras tú rápidamente volteas la masa encima para mantener las rebanadas en su lugar.
3. Retira el plástico de la parte superior de la masa y luego elimina los excesos de masa. Presiona la masa superior y la inferior para juntarlas, y ligeramente hacia adentro para que puedas ver la parte superior del molde de pay.
4. Calienta a 390 F (200º C) en un horno precalentado por 20 minutos, luego baja el fuego a 375 F (190º C). Sigue horneando hasta que la corteza esté dorada y las manzanas estén suaves, cerca de una hora.
5. Adorna con más arándanos y espolvorea el azúcar si así lo deseas. ¡Pártelo y disfruta este delicioso postre!

Este pay tiene una receta más complicada que muchas de las que comparto con ustedes, ¡pero les prometo que vale la pena! A veces es más fácil entender la receta cuando ves cómo se hace, ¡así que no te pierdas el video para este pay! (¡También verás lo maravilloso que se ve cuando está listo!) Mientras ves el video, no te olvides de suscribirte a mi canal para obtener más videos y deliciosas recetas.

Con amor, ❤️

Yovana