7 Recetas Con Frijol

Nieve de Frijol

Ingredientes:
2 tazas de frijoles
1 plátano
1 taza de leche de almendras
¼ taza de jarabe de maple

Método:
Coloca todos los ingredientes en una bolsa de plástico resellable y ponla en el congelador hasta que todo esté congelado.
Coloca todos los ingredientes en tu procesador de alimentos y licua. ¡Disfruta!

Ensalada de Frijol

Ingredientes:
4 tazas de espinacas
1 taza de frijoles pintos
1 taza de frijoles negros
1 taza de elote
1 taza de pico de gallo
½ aguacate (opcional)

Método:
Coloca las espinacas en un recipiente hondo grande. Agrega encima los frijoles pintos, los frijoles negros, el elote y el pico de gallo, asegurándote que cada uno llene un cuadrante de la superficie de las espinacas.
Si así lo deseas, adorna con aguacate rebanado. ¡Esta es una ensalada deliciosa, llenadora y excelente para tu corazón!

Crema de Frijol

Ingredientes:
1 ½ tazas de frijoles negros
1 taza de caldo de verduras
Sal y pimienta al gusto
2 cucharaditas de comino
2 tomates grandes
½ cebolla blanca
2 dientes de ajo

Método:
Licua muy bien los primeros cuatro ingredientes.
Vierte la sopa en una olla y calienta a fuego medio.
Mientras la sopa se calienta, corta en cuadritos el tomate y la cebolla, y pica el ajo. Calienta los tomates, la cebolla y el ajo en otra sartén y mezcla frecuentemente.
Cuando la mezcla de tomate esté bien cocida, viértela en la licuadora y procesa hasta que esté uniforme. Agrégala a la olla con la sopa de frijol. Sigue calentando hasta que humee, ¡sirve y disfruta!

Albóndigas de Frijol

Ingredientes:
2 zanahorias grandes
½ cebolla blanca mediana
1 puñado pequeño de cilantro
2 tazas de frijoles negros
1 diente de ajo
Páprika al gusto
Sal y pimienta al gusto (opcional)
1 ½ tazas de harina de avena

Método:
Ralla la zanahoria, corta finamente la cebolla y pica el cilantro.
Coloca todos los ingredientes, excepto la harina de avena, en un procesador de alimentos y licua hasta obtener una mezcla uniforme.
Agrega la harina de avena y procésala hasta que se combine bien con los otros ingredientes.
Forma las albóndigas con la mezcla y colócalas en una hoja para hornear. Hornea a 375 F (190° C) durante 20 minutos. Voltéalas y cuece por 5-10 minutos más.

Tip:
¡Licua 1 tomate grande, ¼ cebolla blanca y un poco de cilantro para preparar una salsa!

Hamburguesitas de Frijol

Ingredientes:
2 tazas de frijoles negros
½ cebolla blanca
1 diente de ajo
1 puñado pequeño de cilantro
½ taza de harina de avena
¼ taza de nueces picadas
2 cucharadas de levadura nutricional
1 cucharada de tamari o salsa de soya
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta al gusto
½ taza de avena
Aceite de oliva (opcional)

Ingredientes opcionales:
Lechuga
Rebanadas de tomate
Mostaza
Rebanadas de cebolla
Aguacate
Salsa Cátsup

Método:
Corta finamente la cebolla y los dientes de ajo. Pica el cilantro.
Coloca todos los ingredientes, excepto la avena, el aceite de oliva y los ingredientes opcionales, en un recipiente hondo y mezcla bien hasta combinar.
Agrega la avena y vuelve a mezclar.
Cubre una sartén con una capa delgada de aceite de oliva (opcional). Forma las hamburguesitas con la mezcla de frijol y fríelas a fuego medio, volteándolas una vez cuando el primer lado haya tomado una hermosa coloración dorada media.
¡Agrégale a tus hamburguesitas los ingredientes opcionales que te gusten! Puedes usar los que te comparto, pero puedes usar los que quieras. También puedes usar un pan; a mí me encanta usar lechuga en su lugar.

Brownies de Frijol

Ingredientes:
2 tazas de frijoles
1 “huevo” de linaza
½ taza de jarabe de maple
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de polvo para hornear
½ aguacate
1 ½ tazas de cacao en polvo
½ taza de chispas de chocolate veganas

Método:
Procesa muy bien todos los ingredientes, excepto las chispas de chocolate, en un procesador de alimentos.
Engrasa ligeramente una charola para hornear de 9×9” (23×23 cm). Esparce uniformemente la mezcla en la charola, agrega las chipas de chocolate y mezcla ligeramente para cubrirlas con la masa.
Hornea a 375 F (190° C) hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Enfrijoladas

Ingredientes:
¼ cebolla blanca
2 tazas de frijoles
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
3 tortillas de maíz
½ aguacate
¼ taza de crema crudivegana

Método:
Pica finamente la cebolla.
Coloca los frijoles en una sartén y agrega sal y pimienta al gusto. Machácalos.
En otra sartén, calienta las tortillas de maíz hasta que comiencen a dorarse y voltéalas constantemente.
Coloca 1 cucharada de los frijoles machacados en cada una de las tortillas calientes. Espárcelos en media tortilla, luego dóblala por la mitad. Esparce más frijoles machacados encima de las tortillas dobladas. Adorna con rebanadas de aguacate y crema crudivegana.

Tip:
Para preparar la crema crudivegana, licua nueces de la india (anacardos), jugo de limón amarillo y ajo al gusto, hasta obtener una mezcla uniforme.

¡Una de mis estrategias favoritas es preparar muchos frijoles, colocarlos en bolsas de plástico resellables y congelarlos! De esta forma, los tendrás listos para cuando los necesitas usar para preparar estas deliciosas recetas. ¡Simplemente saca una bolsa del congelador, pon tu música favorita y comienza a bailar mientras cocinas!

¡Si te gustaron estas recetas y quieres más, ve mis dos libros! Y no te olvides de dejar un comentario y decirme cuál de todas estas recetas es tu favorita, o cuál te encantaría probar. Finalmente, ve en mi video cómo preparo estas recetas y lo delicioso que se ven los platillos al estar listos.

Con amor,

Yovana