Ensaladas Veganas para Una Semana

1. Ensalada Mexicana

Ingredientes:
4 hojas de lechuga romana
½ taza de frijoles negros
1 tomate roma o huaje
¼ taza de elote
2 cucharadas de cebolla morada
cilantro al gusto

Salsa:
1 tomate
2 chiles serranos (al gusto)
1 cucharadita de sal

Método:
Corta las hojas de lechuga romana. Corta en cuadritos el tomate y la cebolla morada. Pica el cilantro.
En una sartén seca, calienta el tomate para la salsa y los chiles serranos hasta que se tatemen, volteándolos varias veces. Licua el tomate y los chiles tatemados con sal para hacer la salsa.
Coloca las hojas de lechuga romana en un recipiente hondo grande. Agrega encima el tomate roma cortado, los frijoles negros, el elote, la cebolla, el cilantro y la salsa. ¡Yum!

Tip:
¡Si quieres agregar grasas saludables, adiciona un poco de aguacate a la ensalada! Le queda perfecto.

2. Ensalada Asiática

Ingredientes:
½ taza de col morada
1 taza de berza (kale)
1 zanahoria
½ taza de germinados
½ pimiento morrón rojo
1/2 cucharada de semillas de ajonjolí

Aderezo:
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de jarabe de maple
½ limón amarillo
½ cucharada de mantequilla de cacahuate

Método:
Ralla la col morada. Corta el kale en pedazos del tamaño de un bocado. Ralla la zanahoria. Rebana finamente el pimiento morrón.
Coloca todos los ingredientes de la ensalada, excepto las semillas de ajonjolí, en un recipiente hondo grande. Vierte encima todos los ingredientes del aderezo y exprime la mitad del limón.
¡Mezcla muy bien la ensalada para integrar todos los ingredientes, y espolvorea encima las semillas de ajonjolí!

3. Ensalada Mediterránea

Ingredientes:
2 hojas de lechuga romana
1 tallo de apio
1 pepino
½ taza de tomates cherry
½ taza de quínoa cocida
½ taza de aceitunas negras
½ taza de cebolla morada
¼ taza de cilantro

Aderezo:
1 cucharadita de aceite de aguacate
1 cucharada de vinagre balsámico
Sal y pimiento al gusto

Método:
Corta la lechuga romana en tiras del tamaño de un bocado. Corta el apio. Rebana el pepino. Corta la cebolla morada en tiritas y pica el cilantro.
Coloca todos los ingredientes de la ensalada y del aderezo en un recipiente hondo, y mezcla todo para combinar.

4. Ensalada Dulce

Ingredientes:
½ taza de fresas
½ mango
½ aguacate
¼ taza de cilantro
2 cucharadas de cebolla morada
3 tazas de espinacas

Aderezo:
1 cucharada de jarabe de maple
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
½ limón amarillo
Sal al gusto

Método:
Corta las fresas en rebanadas. Corta el mango y el aguacate en pedazos del tamaño de un bocado. Pica el cilantro y la cebolla morada.
Coloca todos los ingredientes de la ensalada y del aderezo en un recipiente. Exprime el limón sobre el resto de los ingredientes y mezcla todo muy bien para combinar.

5. Ensalada Sin Atún

Ingredientes de la Ensalada:
1 zanahoria
1 taza de garbanzos cocidos
1 cucharada de eneldo
½ aguacate
1 cucharada de levadura nutricional
Pimienta cayena al gusto
½ limón verde

Otros Ingredientes:
2 hojas de lechuga romana
2 cebollines
1 pimiento morrón verde
Sal y pimienta al gusto

Método:
Ralla la zanahoria. Exprime el medio limón.
Coloca todos los ingredientes de la ensalada en la licuadora y procesa un poco dejando trozos enteros.
Corta las hojas de lechuga en pedazos del tamaño de un bocado. Rebana los cebollines y corta el pimiento morrón en cuadritos.
Coloca la lechuga romana en un recipiente, agrega encima los cebollines y el pimiento morrón. Vierte encima la mezcla con los ingredientes de la ensalada y mezcla todo para combinar. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. Ensalada Verde

Ingredientes:
½ taza de brócoli
1 cebollín
1 taza de berza (kale)
1 taza de espinacas
¼ taza de edamames
½ taza de germinados
½ aguacate

Aderezo:
½ limón verde
1 cucharada de mostaza Dijon

Método:
Corta el brócoli en pedazos del tamaño de un bocado. Rebana finamente el cebollín. Corta el aguacate en cuadritos.
Coloca todos los ingredientes en un recipiente hondo y exprime encima el limón.
Mezcla todo para combinar ¡y disfruta!

7. Ensalada César

Ingredientes:
5 hojas de lechuga romana
1 rebanada de pan

Aderezo:
¼ taza de nueces de la India
½ limón amarillo
1 cucharada de mostaza Dijon
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto

Queso:
1 cucharada de levadura nutricional
1 cucharadita ajo en polvo

Método:
Remoja las nueces de la India por lo menos 2 horas. Exprime el jugo del medio limón. Licua las nueces remojadas (desechando el agua) y el limón con los ingredientes del aderezo.
Mezcla el aderezo con las hojas de lechuga romana.
Tuesta la rebanada de pan y luego córtala en cuadritos pequeños. Colócalos encima de la lechuga romana aderezada.
Mezcla los ingredientes del queso y luego viértelo sobre tu ensalada. ¡Yum!

¡¿Cuál de estas ensaladas es tu favorita?! ¡Házmelo saber! A mí me encantan todas, pero ahora la ensalada sin atún es mi favorita. También dime si te ayudan las publicaciones como esta, con una receta para cada día de la semana. Si te gustaría tener más contenido como este, no te olvides de suscribirte a mi boletín y a mi canal de YouTube; y si quieres más recomendaciones para perder peso, ¡adquiere mi reto de 21 días para perder peso y amarte! Les quiero compartir exactamente lo que necesitan, y su retroalimentación me ayuda muchísimo a hacerlo, así que mantente en contacto.

Con amor,

Yovana