3 Deliciosas Recetas de Otoño

1. Sopa de Coliflor Asada con Ajo

Ingredientes:
½ cabeza de coliflor
1 zanahoria
½ cebolla
1 cucharada de ajo en polvo
Aceite de aguacate (opcional)
1 cucharadita de paprika ahumada
4 tazas de caldo de verduras
1 taza de leche de almendras
2 cucharadas de levadura nutricional
Sal y pimienta al gusto

Adornos:
1 puñado de perejil

Método:
Precalienta el horno a 175 °C. Corta la coliflor en floretes. Pela y rebana la zanahoria. Rebana finamente la cebolla. Pica el perejil.
Acomoda la coliflor en una sola capa sobre una charola para hornear, espolvorea encima ajo en polvo. Adicionalmente, puedes agregar un poco de aceite de aguacate.
Hornea la coliflor, previamente sazonada, durante 15 minutos a 175 °C
En una olla con un poco de agua, saltea las cebollas y agrega paprika, sal y pimienta. Después de unos minutos, agrega las zanahorias y sigue cociendo.
Agrega el caldo de verduras y luego lleva a hervor.
Agrega la leche de almendras y sigue cociendo durante 5 minutos más.
Coloca la mezcla para la sopa en la licuadora, y agrega la coliflor horneada y el ajo. Reserva unos floretes.
Licua durante 1 minuto o hasta obtener una mezcla uniforme. Agrega la levadura nutricional. Lleva a hervor.
Sirve la sopa y agrega encima el perejil picado y los floretes de coliflor que reservaste. ¡Yum!

2. Avena Reposada con Calabaza

Ingredientes:
½ taza de leche de almendras
½ taza de hojuelas de avena
1 cucharada de puré de calabaza enlatado
1 cucharadita de especia de pumpkin pie (pay de calabaza)
1 cucharada de miel de maple
1 cucharada de Semillas de Calabaza

Método:
Coloca todos los ingredientes en un frasco de vidrio. Mezcla bien, cubre y refrigera durante toda la noche.
A la mañana siguiente, saca la avena del refrigerador, ¡y disfruta!

3. Ensalada de Otoño

Ingredientes:
1 manzana Fuji
1 manzana verde
¼ taza de nueces pecan
1 taza de arúgula
2 tazas de espinaca
¼ taza de arándanos deshidratados

Aderezo:
1 limón verde
Sal y pimienta
Jarabe de maple

Método:
Retira el corazón de la manzana y córtala en rebanadas delgadas (¡no necesitas pelarla!). Pica las nueces
Coloca en un recipiente hondo la arúgula, la espinaca, las rebanadas de manzana, las nueces picadas y los arándanos.
Exprime el jugo de limón sobre los ingredients. Espolvorea sal y pimienta, y agrega un poco de jarabe de maple.
Mezcla muy bien ¡y disfruta!

Es increíble comer alimentos que están de temporada, ¡y jugar con ellos en la cocina haciendo diferentes combinaciones de recetas! Notarás que los sabores cambian junto con las estaciones y tu cuerpo tendrá nuevos nutrientes conforme se van madurando los alimentos. ¡De estas recetas, mi favorita es la sopa! ¿Cuál es la tuya?

Estas deliciosas recetas te ayudarán a perder peso a pesar de los antojos de clima frío que puedas tener por alimentos abundantes y calientes. Si quieres perder más peso, te recomiendo que adquieras mi reto de 21 Días para Perder Peso y Amarte. Está lleno de deliciosos platillos que son fáciles de preparar, así como videos de ejercicios diarios que puedes hacer en cualquier lugar.

Con amor,

Yovana