Ingredients

General:
8 tortillas de maíz
Sal y pimienta al gusto

Ingredientes de la Salsa:
8 tomates verdes (tomatillos)
1/4 cebolla blanca
3 dientes de ajo
1/4 taza de jugo de lima o limón
1 chile serrano o jalapeño
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de cilantro

Cobertura:
1 aguacate
1 cebolla morada chica
Cilantro

Ingredientes de la Crema Agria Picante:
2 tazas de nueces de la India (anacardos)
1 chile serrano, jalapeño o habanero
2 cdta de jugo de lima o limón
Sal y pimienta al gusto
1 1/2 tazas de agua
1 taza de cilantro

Método

1. Remoja en agua las nueces de la India unas horas antes o una noche antes de que prepares la receta. Posteriormente, drena el agua.
2. Precalienta el horno a 350 F (175º C).
3. Corta las tortillas de maíz en ocho, formando triángulos. Acomódalos en una sola capa sobre una charola y hornéalos por 20 minutos aproximadamente.
4. Prepara la cobertura: corta el aguacate en cubos, rebana la cebolla morada y rompe el cilantro en pequeños pedazos.
5. Coloca en una licuadora todos los ingredientes de la salsa, en el orden en que se presentan, poniendo el cilantro hasta el final. Licua hasta obtener una mezcla suave.
6. Calienta la salsa en una olla a fuego medio, mezclándola ocasionalmente.
7. Coloca en una licuadora todos los ingredientes de la crema agria picante, excepto el cilantro, y licua a velocidad media por dos minutos aproximadamente. Cuando estés a punto de terminar, agrega el cilantro.
8. Coloca los totopos de tortilla de maíz horneada en un plato hondo.
9. Sirve una buena cantidad de salsa caliente sobre los totopos.
10. Vierte la crema agria sobre los totopos cubiertos en salsa (para esto, puedes utilizar una botella de plástico que se pueda apachurrar).
11. Agrega los ingredientes de la cobertura: cebolla morada, aguacate y cilantro. Espolvorea sal y pimienta al gusto.

¡Tus beneficios!

• ¡Esta es una excelente forma de ser creativo con tu comida! Utiliza cualquier verdura de temporada (o que tengas en tu casa). Algunos ejemplos de sabores que pudieran funcionar muy bien son champiñones salteados, pedazos de tomate fresco y elote asado.
• Con esta receta, prácticamente te llevas tres. ¡Si te gusta la salsa o la crema agria, puedes usarlas en otros platillos!

Siempre es muy divertido trabajar con el Chef Miguel, ¡especialmente porque sus recetas son maravillosas! Aunque los chilaquiles son un platillo de desayuno, podría comerlos a cualquier hora del día. Es una perfecta combinación de sabores (aciditos, picositos, refrescantes y saladitos) y de textura (crujientes, cremosos y suaves). ¡Yum!

¡Como siempre, me encantaría leer tus comentarios! ¿Qué te parece esta receta?

Con Amor,

Yovana