Pastel de Zanahoria Vegano:

Pastel:

4 huevos de linaza (los preparas mezclando 1 cucharada de semillas de linaza molidas con 3 cucharadas de agua)
1 cucharadita de vainilla
1 ½ tazas de harina
1 taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de canela en polvo
2 tazas de zanahoria rallada
1 taza de nuez picada
1 lata de piña en almíbar cortada
1 taza de azúcar mascabado

Betún:

1 taza de nueces de la India
½ taza leche almendras
1 cucharadita de aceite de coco
2 cucharadas de miel de agave

Método:

1. Batir todos los ingredientes del pastel con una batidora.
2. Vaciar la mezcla en un molde para hornear.
3. Hornear a 450 F (230º C) durante 45 minutos (revisarlo a los 30 minutos).
4. Para el betún, licuar todos los ingredientes y colocar la mezcla en el refrigerador en lo que está listo el pastel.

Pastel de Zanahoria Crudivegano:

Pastel:

6 tazas de la pulpa o bagazo que obtienes al preparar jugo de zanahoria
1 taza de dátiles sin hueso
½ taza de coco rallado
2.5 cm de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de canela en polvo
½ taza de nueces

Betún:

1 taza de nueces de la India
3 dátiles
1 cucharadas de jugo de limón
pizca de vainilla
¼ taza de agua

Método:

1. Colocar todos los ingredientes del pastel en el procesador de alimentos.
2. Vaciar la mezcla en un recipiente hondo y mezclarlo con las manos.
3. Colocarlo después en un molde y prensarlo con una palita o con las manos.
4. Refrigerar mínimo 10 minutos para que endurezca un poco.
5. Para el betún, licuar todos los ingredientes.