Pizza Casera Vegana

Ingredientes

Ingredientes para la Salsa:
6 a 8 tomates Roma (saladette o guaje)
1 tallo de apio
2 zanahorias
1 cebolla blanca chica
1 cda de sal del Himalaya o sal de mar (ajustar al gusto)
1 cda de jarabe de maple o de agave
½ taza de agua
1 cdta de orégano seco
1 cda de hojas de albahaca frescas o secas
2 dientes de ajo
Pimienta al gusto

Ingredientes para el Queso:
2 tazas de avena remojada
½ taza de nueces de la India (anacardos) remojadas
2 dientes de ajo
2 cda de levadura nutricional
1 cdta de sal
4 cda de jugo de lima
1 cdta de ajo en polvo
1 pimiento morrón rojo crudo
Pimienta al gusto

Cobertura:
Pimiento morrón rojo
Champiñones
Tomates
Hojas de albahaca
Tomates cherry
Otros ingredientes de tu gusto

Otros:
Corteza de pizza

Método:

1. Corta los tomates, el apio, las zanahorias y la cebolla en pedazos aptos para licuar.
2. Licua todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una mezcla suave usando una licuadora de alta potencia.
3. Calienta la salsa licuada a fuego medio durante 20 minutos, mezclando regularmente. Prueba para revisar el sabor y la textura; calienta hasta 35 minutos si es necesario (revisando la salsa cada 5 minutos).
4. Mientras la salsa se calienta, licua todos los ingredientes del queso hasta obtener una mezcla suave usando una licuadora de alta potencia.
5. Vierte el queso mezclado a otra sartén y calienta a fuego medio-bajo durante 20 minutos, mezclando regularmente.
6. Enfría el queso en el refrigerador al menos 30 minutos.
7. Mientras el queso se enfría, precalienta el horno a 350 F (175º C) y prepara los ingredientes de la cobertura. Rebana los vegetales finalmente y corta los tomates cherry por la mitad.
8. Unta una capa de la salsa cocida sobre la corteza de la pizza vegana. Agrega cucharadas del queso frío y con un tenedor espárcelo.
9. Acomoda los ingredientes de la cobertura sobre el queso, asegurándote de tener una capa uniforme.
10. Hornea a 350 F (175º C) durante 20 minutos aproximadamente.
11. Adorna con albahaca fresca, las mitades de tomate cherry o cualquier otro ingrediente de cobertura de tu preferencia. ¡Disfruta!

¡Beneficios!

• Especialmente si en tu casa hay comedores quisquillosos, esta receta es una excelente forma de asegurar que todos obtengan alimentos saludables (¡y deliciosos!) que realmente disfrutan.
• Por ejemplo, un pimiento morrón rojo contiene más del 250% de tu ingesta diaria recomendada de vitamina C, 75% de vitamina A y por lo menos 10% de vitamina B6, folato, fibra y vitamina E.

¡Esta pizza es deliciosa! Es un perfecto recordatorio de que la comida vegana puede ser abundante en lugar de restrictiva.

No te limites por los ingredientes de la cobertura que se enlistan aquí. ¡Prueba con los que quieras y con los que sean de temporada! Esta pizza es una excelente forma de darle un buen uso a la generosidad de una visita al mercado.

Si utilizas vegetales que requieren cocción (como la calabaza), ásalos por lo menos parcialmente antes de colocarlos en la pizza.

Con amor,

Yovana